La gastronomía rinde tributo a platos tradicionales y los replica en las academias como clásicos imprescindibles, sin embargo, desde algunas décadas viene tomando mucha fuerza la cocina vanguardista y experimental que no teme combinar elementos, probar nuevas técnicas y explorar nuevas posibilidades en cuanto a sabores, aromas, texturas, montajes, presentaciones de platos y más.
El uso innovador de viejos ingredientes es otra de las tendencias culinarias que está muy en boga actualmente, por ejemplo, el café Nespresso Kapsel es uno de los elegidos para salir de la taza humeante y pasar a incursionar en otros escenarios gastronómicos tanto en platos fuertes, entradas, ensaladas, repostería, entre otros.
Café usado en carnes
Infusión de café con especias varias para el marinado de carnes rojas, blancas e incluso mariscos, le aporta un bello tono y un aroma exquisito a la preparación de platos innovadores. Al sacar la carne de la marinada de café Nespresso Kapsel, ésta última se puede emplear para hacer lo que hoy se conoce como gelificaciones o elaboración de perlas, que le añaden a las preparaciones un toque original y muy llamativo.
De igual forma, las reducciones de caldos de carne potencian su sabor al añadirles unos cuantos granos de café tostado, que en este caso se emplea cual si fuese una especia.
Café para aderezos
Aceites emulsionados con concentrado de café, aportan un matiz delicioso en cuanto a sabor y aroma de las vinagretas, logrando ensaladas exóticas e inolvidables al paladar. Será una grata sorpresa descubrir toques de café Nespresso Kapsel en sitios inesperados, en especial para quienes gusten de esta bebida.
Una tostada untada con mantequilla que ha sido aromatizada con café Nespresso Kapsel resulta un verdadero deleite. Resulta muy sencillo hacerla, solo basta agregar un chorrito de concentrado de café y mezclar hasta integrar completamente y la mantequilla cobra una nueva dimensión al igual que los platos que se realicen con ella.
En el campo de la repostería si se viene utilizando desde hace un tiempo, logrando variaciones increíbles de recetas clásicas al añadirles unas gotas de café Nespresso Kapsel concentrado o hirviendo jarabes con café en grano o pulverizado para saborizar postres.
